Gordon Ramsay: Uncharted é um diário de viagem colaborativo com uma recompensa deliciosa. A série está de volta ao National Geographic Channel e, no episódio seguinte, ele se torna um ianque de pleno direito no Maine, graças à chef Melissa Kelly, duas vezes vencedora do prêmio James Beard.
Kelly é um chef-empresário versátil e um verdadeiro campeão do vibrante movimento da fazenda para a mesa da Nova Inglaterra. Seu restaurante, Primo, fica em uma fazenda de quatro acres que fornece ingredientes frescos e sazonais, tornando seu menu um que reflete a estação e destaca o que é melhor comido na hora certa.
A terceira temporada da série segue o chef Ramsay para dez destinos: Texas, Portugal, Maine, Croácia, Porto Rico, Smoky Mountains, Islândia, México, Upper Peninsula de Michigan e Finlândia.
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Em oito episódios, o programa junta Gordon com chefs ace da região em todos os lugares que ele chega, pessoas como o foco desta semana, Sra. Kelly junto com Justin Yu, Kiki Martins, David Skoko, José Enrique, William Dissen, Ragnar Eiríksson, Gabriela Cámara, James Rigato e Kim Mikkola.
A premissa vê Gordon caçar e buscar os ingredientes para cozinhar uma refeição representativa da região para impressionar em um banquete para especialistas locais.
Ele cozinha com o chef regional em destaque, e é o julgamento dos convidados que determina se ele será aprovado no final.
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Missão de Gordon
O chef com várias estrelas Michelin e atleta do Ironman é colocado para trabalhar enquanto planeja refeições ao redor do mundo - arriscando vidas e membros na difícil caça aos ingredientes - em busca da excelência culinária e para promover seu próprio repertório.
No domingo, Gordon leva o público ao Maine e TV falou com a lenda da comida local apresentada no episódio, a nativa do Maine, Melissa Kelly.
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Como você adaptou a experiência gastronômica em meio a essa crise? Isso já foi abordado em Uncharted?
Melissa Kelly: Mudamos de marcha muitas vezes. O melhor pivô que fizemos foi o espaço de 0 km que construímos em resposta à pandemia. É para a experiência de jantar ao ar livre. Okm se refere a 0 quilômetros da fazenda até a mesa.
Você treinou com o Chez Panisse com Alice Waters. Como essa experiência de trabalho moldou seu foco e conjunto de habilidades?
Melissa Kelly: A experiência trouxe-me a comida caseira e a simplicidade.
Um chef muda de estilo e se concentra muito na carreira, na sua opinião?
Melissa Kelly : Acredito que cozinhamos, aprendemos e crescemos até encontrarmos nosso próprio estilo.
Como você se cruzou pela primeira vez com Gordon? Qual é a sua opinião sobre Gordon como mentor?
Melissa Kelly: Fiquei apavorado quando soube que ele estava chegando, mas ele é um cavalheiro e uma explosão.
Maine é muito mais do que lagosta. Qual é a sua comida favorita para segurar a luz que é nativa da região?
Melissa Kelly: Eu amo caranguejo, mirtilo e todos os alimentos silvestres!
Cultivar seus próprios vegetais para o restaurante lhe dá a sensação de fornecer um menu mais controlado e melhor do que usar vendedores?
Melissa Kelly: Cultivar seus próprios vegetais, criar animais na fazenda fornece muitos ingredientes de valor agregado e frescor de pico.
Qual é o maior equívoco sobre a culinária da Nova Inglaterra e a maior força que a região possui?
Melissa Kelly: Os pequenos locais, os pequenos restaurantes familiares.
Diga-me qual é a sua refeição sofisticada favorita, o que isso acarreta?
Melissa Kelly: Alta qualidade? Lagosta no cais com um lindo rosé da Provença. E para completar a experiência, a torta de pêssego com mirtilo é coberta com sorvete.
Quem você admira no mundo dos chefs e adoraria convidar para ir ao Maine para sua cozinha e vice-versa, comer uma de suas refeições?
Melissa Kelly: Alice Waters, Larry Forgione, David Boulud, David Chang
RECEITA DE BÔNUS CORTESIA DE MELISSA KELLY
Gordon Ramsay: Uncharted vai ao ar aos domingos às 9 / 8c, começando no domingo, 6 de junho. As temporadas um e dois de Gordon Ramsay: Uncharted também estão disponíveis para transmissão no Disney +